Addetto alla preparazione di pasti speciali (codice progetto BAAAB09A)
Descrizione
Profilo professionale
Opera nel settore della ristorazione in ristoranti, alberghi o mense. Si occupa di selezionare le materie prime qualitativamente adatte alla preparazione di pasti speciali, di acquistare, ricevere, controllare e
stoccare merce e cibi freschi in luoghi igienicamente idonei ad evitare contaminazioni seguendo protocolli specifici. Realizza menù speciali; si relaziona con addetti alla somministrazione opportunamente formati e aggiornati secondo indicazioni della vigente normativa nazionale e comunitaria in tema di igiene alimentare.
Garantisce la qualità delle preparazioni (seguendo specifiche cautele nella lavorazione e trasformazione delle materie prime), Supporta lo chef nella predisposizione ed elaborazione dei menù rispondenti ad
esigenze mediche, alimentari ed etico-religiose (Pasti medici-dietetici, pasti terapeutici e preventivi, pasti religiosi; altri pasti speciali (alimentazione in condizioni fisiologiche particolari: età evolutiva, gravidanza,allattamento, età senile).
Durata: 900 ore delle quali 270 di stage
Indennità di frequenza: € 5,00 per ogni ora di effettiva presenza
Benefit : Materiale didattico, divise professionali, rimborso delle spese di viaggio con mezzi pubblici
Requisiti di ammissione: Al momento della domanda per la partecipazione al percorso formativo, i destinatari devono possedere i seguenti requisiti :
> età inferiore ai 35 anni
> aver assolto il Diritto-dovere all’istruzione e alla formazione o ne siano prosciolti;
> status occupazionale: disoccupato, inoccupato o inattivo
> residenti o domiciliati in un Comune della Regione Puglia
> possesso di regolare permesso di soggiorno in corso di validità nel caso di cittadino non comunitario
Titoli preferenziali
> possesso del titolo di istruzione secondaria superiore ad indirizzo alberghiero o il conseguimento di una qualifica professionale del settore ristorazione
Informazioni e orario sportello iscrizioni: dal lunedi al venerdi dalle 8:30 alle 12:30